Пасхальные куличи – самые вкусные рецепты куличей с фото на Пасху 2023

Пасхальный кулич – одно из самых главных блюд в этот святой праздник. Они занимают почетное место рядом с крашеными яйцами и творожной пасхой. Сейчас, в преддверии Христова Воскресенья, на полках продуктовых магазинов появляется огромный ассортимент праздничного хлеба. Но, по давней традиции, куличи, как и другое угощение, хозяйка должна приготовить сама.

Верующие начинают печь куличи в Чистый Четверг. В этот день и красят яйца. Несут освящать праздничную пищу в субботу, а в воскресенья приступают к трапезе. Тесто для этого изделия готовится несложно, а вот настаивается довольно долго. А как иначе? Ведь оно должно быть максимально пышным и качественным, чтобы хлеб не превратился в кирпич к празднику.

Сегодня я подготовила для вас самые удачные и вкусные рецепты куличей. Следуйте пошаговому описанию с фото и у вас обязательно получится!

Кулич Царский в бумажных формах

Царской такую выпечку называют потому, что готовится она исключительно из отборных продуктов и обязательно на сливках. Также в состав входит много сухофруктов, цукатов и орешков. Ведь в старину эти продукты были заморской диковинкой и позволить их себе могли лишь царские персоны.

Ингредиенты:

• Килограмм муки (количество примерное, может уйти немного больше);
• Цедра одного лимона;
• 300 грамм сахарного песка;
• Ванилин на вкус;
• 6 яиц и 2 желтка;
• Изюм или другие наполнители на ваш вкус;
• 350 миллилитров жирных сливок (минимум 20%);
• 20 грамм дрожжей сухих;
• Пачка сливочного масла хорошего качества.

Кроме этого мы смажем изделия глазурью. Для нее понадобятся:

• 2 белка яичных среднего размера (взять от желтков, отложенных для теста);
• 200 грамм пудры сахарной.

Приготовление:

1.Секрет пышной выпечки – качественная опара. Для этого нужно отлить немного сливок (примерно треть из общего количества) в миску, немного подогреть их до теплого состояния. Теперь нужно полностью растворить там столовую ложку сахара и все приготовленные дрожжи.

2.Оставить массу в теплом местечке на четверть часа.

3.Яйца взбить миксером до однородного состояния, затем ввести сахар с ванилином и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится вдвое. К тому времени уже подойдет наша опара.

4.В опару перелить остатки сливок и растопленное масло. Затем ввести смесь из взбитых яиц и старательно перемешать. Всыпать сюда натертую цедру.

5.Муку просеять, желательно дважды. Небольшими порциями, в 3-5 раз всыпать ее в жидкую массу, вымешивая после каждого раза. В результате масса должна получиться достаточно плотной, но не эластичной. По консистенции, чуть плотнее, чем тесто на оладьи.

6.Теперь можно вводить в тесто все то, что вы заготовили в качестве наполнителя. Сухофрукты сначала лучше размочить, а потом нарезать (изюм можно не нарезать). Если добавляете крупные орешки, то их можно растолочь или мелко нарезать. Смешать все в массу, чтобы они равномерно распределились в ней.

7.Накрыть миску с тестом пакетом или пленкой. Убрать поближе к источнику тепла на полтора-два часа.

8.Подготовить бумажные формочки и выложить в каждую тесто примерно на треть. Аккуратно придавливайте его ложкой, чтобы не было пустот.

9.Расставить формочки на противень и накрыть их полотенчиком. Оставить в тепле на час.

10.За это время они значительно подрастут. Включить духовую печь на 180 градусов и нагреть ее. Выпекать нужно до готовности, примерно минут 40, в зависимости от размера изделий.

Определить пропекся ли хлеб, можно, проткнув ее шпажкой. Погрузите ее до середины выпечки и достаньте. Если на ней не останется следов сырого теста, значит кулич готов!

11.Белки нужно охладить и взбить с пудрой до мягкой и белой пенки. Полученным кремом смазать верхушки хлеба. Пока масса не застыла, можно украсить цукатами или кондитерской посыпкой.

Влажный кулич в мультиварке с цукатами – очень вкусный рецепт

Если у вас есть мультиварка, то испечь кулич можно в ней. Можно обложить дно и борта чаши пекарской бумагой или использовать специальные формы из бумаги, которые продаются в каждом магазине, в преддверии Пасхи.

Ингредиенты:

• Молоко – 120 грамм;
• Половина чайной ложки соли;
• 2 яйца;
• 100 грамм сахарного песка;
• Полпачки дрожжей сухих (или грамм 40 свежих);
• 50 грамм масла сливочного;
• 300 грамм муки (+/- 100 грамм);
• Столовая ложка сметаны;
• Пакетик ванилина;
• 150 грамм цукатов и изюма.

Приготовление:

1.Дрожжи максимально растворить в молоке. Для этого, его нужно прогреть до температуры около 100 градусов. Если у вас нет термометра, определяйте температуру пальцем. Молоко должно быть теплым, но не горячим – терпимым пальцу.

2.Добавить сюда же столовую ложку сахара и растворить его. Добавить полстакана муки и вымесить сметанообразную массу. Убрать в сторону на четверть часа.

3.Изюм размочить в кипятке, а затем старательно обсушить. Затем добавить к нему столовую ложку (неполную) муки и перемешать.

4.Яйца взбить с оставшимся количеством сахара, добела. В опару вылить яичную массу, всыпать соль, ванилин, ввести размягченное масло и сметанку. Теперь самое время всыпать муку. Ее нужно подсыпать до тех пор, пока тесто не соберётся в шар. Смазать глубокую посуду постным маслом и переложить тесто туда.

5.Обтянуть пленкой и накрыть полотенчиком, для большего согрева.

6.Оставить на полтора часа в теплом местечке. За это время нужно минимум 1 раз обмять его. Вмешать в него наши сухофрукты и цукаты.

7.В заготовленные формы разложить тесто, примерно на треть их высоты. Поставить их в мультиварку. Закрыть крышку и установить режим «Подогрев» на 20 минут. За это время они значительно подрастут в объеме.

8.Выпекать куличи в режиме «Выпечка». Примерно полтора часа. Точное время зависит от размеров ваших изделий. После отключения мультиварки, дать им постоять еще минут 20.

Охлаждать куличики лучше на боку, периодически их переворачивая, чтобы не было деформации.

9.Украсить верхушку можно специальной глазурью или джемом. Украсить цукатами, орешками или кондитерской посыпкой – на ваше усмотрение.

Рецепт пасхального кулича на закваске

Сейчас мы рассмотрим вариант выпекания кулича на пшеничном стартере. Тесто бездрожжевое. Поспособствует его поднятию и пышности именно закваска, которую вы можете приготовить сами, по своему проверенному рецепту.

Ингредиенты:

Тесто:

• 300 грамм закваски;
• 4 яйца;
• 150 грамм сахарного песка;
• 850 грамм пшеничной белой муки;
• Пачка сливочного масла;
• 220 грамм изюма размоченного;
• 350 миллилитров молока теплого;
• чайная ложка апельсиновой цедры, натертой на мелкой терке;
• половина чайной ложки кардамона меленого.

Глазурь:

• Щепотка муки;
• 250 грамм пудры сахарной;
• 2 охлажденных белка.

Приготовление:

1.Муку просеять во вместительную миску. Масло сливочное комнатной температуры нарезать на небольшие кубики и отправить в муку. Растереть рукой до состояния крошки.

2.Закваску перемешать с теплым молоком.

3.Добавить в массу яйца, соль, сахар и всыпать протертую муку. Для аромата добавить цедру и кардамон. Вымешать однородное тесто.

4.Если у вас есть тестомес, то вымешивайте массу на второй скорости до однородности.

5.Глубокую миску смазать небольшим количеством постного масла. Выложить сюда тесто.

6.Ладони смазать постным маслом и слегка подмесить тесто. Накрыть миску полотенцем и убрать поближе к источнику тепла часа на 3. Через полтора часа сделать обминку смазанными маслом руками. Для этого нужно со всех сторон поднимать кусочки теста и складывать обратно. Затем перевернуть весь комок теста и примять его, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Снова закрыть полотенцем и убрать в тепло.

7.Тесто вымешать, присыпая небольшим количеством муки. Затем растянуть его руками в не очень тонкий пласт. Выложить сверху ровным слоем изюм.

8.Свернуть в плотный рулетик и разделить его ножом на то количество куличей, которое вы планируете выпекать. При нарезании также учитывайте, что масса должна доходить лишь до половины формы.

9.Форму смазать постным маслом. Выложить кусок теста срезом вверх. Обтянуть каждую форму пленкой и оставить на 2 часа для поднятия. Они возрастут практически до самых краев.

10.Духовку нагреть до 190 градусов. Выпекать минут 30-50, в зависимости от размера кулича.

 

11.Готовым изделиям нужно отдохнуть в формах еще минут 10, вне духовки. Затем аккуратно извлечь их и остудить на решётке.

12.На максимальной мощности миксера взбить белки. Когда они побелеют, всыпать постепенно пудру. Когда масса станет пышнее, добавить муку. Масса в итоге должна быть мягкой, среднегустой.

13.Верхушки смазать глазурью и украсить на вкус.

Простой рецепт пасхального кулича на кефире с мармеладом

С этим рецептом сможет успешно справиться даже начинающая хозяйка!

Ингредиенты:

• 80 грамм масла сливочного;
• 150 миллилитров кефира;
• 100 грамм мармелада;
• 2 яйца (плюс один желток);
• Примерно 400 грамм муки;
• Полпачки сухих дрожжей (5 грамм);
• 140 грамм сахарного песка;
• Четверть чайной ложки соли.

Приготовление:

1.Яйца и масло за пару часов до готовки поместить в теплое местечко. Кефир немного подогреть, примерно до 36 градусов.

2.В муке старательно размешать дрожжи.

3.Яйца, на высоких оборотах миксера, перебить с сахаром и солью добела.

4.Ввести в массу масло и взбить до пышности. Затем влить кефир и снова взбить.

5.В муке сделать углубление и влить жидкую массу. Вымешать сначала лопаткой. Затем смазать руки постным маслом и помесить вручную. Миску тоже смазать маслом, положить комочек теста сюда и прикрыть полотенцем. Оставить в тепле на пару часов. За это время его нужно 1 раз обмять.

6.Мармелад нарезать небольшими кубиками.

7.Вмесить небольшими порциями мармелад.

8.Подготовить формы для выпекания. Если они не бумажные, нужно смазать маслом. Заполнить тестом до половины и немного примять, чтобы выпустить воздух. Оставить на часик для подъёма.

9.Смазать подошедшие изделия перемешанным желтком.  Белок не выбрасывайте – из него можно сделать глазурь.

10.В разогретую до 180 градусов духовку отправить изделия на полчаса (примерно). Готовые изделия смазать любой глазурью, например, белково-заварной. Украсить кусочками мармелада.

Видео — Готовим кулич Краффин – пошаговый фото-рецепт

Оригинальный и очень вкусный кулич, который не сложно приготовить!

Приятного просмотра!

Совсем скоро в двери постучится великий праздник – Христово Воскресенье! Этот светлый праздник мы встречаем самыми вкусными и приготовленными с душой угощениями.

Забирайте статью себе на стену в социальные сети, чтобы приготовить самый вкусный кулич на Пасху. Заходите ко мне на огонек почаще! Впереди еще очень много вкусных и простых рецептов праздничных блюд и не только!

Успехов вам! До скорых встреч!